...eine wahrhaft reiche Beute!

Henri Bach, Meisterkoch in Klosterpforte, zwei Sterne

FRISCH, REGIONAL und fast das ganze Jahr über erhältlich: Nicht viele Lebensmittel erfüllen diese drei Aspekte. Dass mit Süßwasserfischen und Flusskrebsen kreative, moderne und auch anspruchsvolle Gerichte möglich sind, beweisen zehn ausgezeichnete Köche in diesem Buch eindrucksvoll. „Ich liebe Süßwasserfische!“ war die meistgehörte Antwort auf die Frage, wie sie ihr Verhältnis zu diesen Tieren beschreiben. Ihre Lokale liegen nicht nur direkt an Binnengewässern, sie setzen auch alle regelmäßig auf die Karte, was dort gefischt wird.